素材勝負！『ひんぎゃの塩ミックスナッツ』とは

イベントに向け、出荷作業中☆

 

お茶うけにポリポリと。
是非一度、味わってみてください☆

素材にこだわり、手間ひまかけて仕上げる、しぜんや特製『ひんぎゃの塩ミックスナッツ』

本当に、できあがるまでに時間がかかるのですが、、、確かなおいしさのために、日々奮闘しております。

🌿ひんぎゃの塩ミックスナッツ

手間を惜しまず、素材の個性を最大限に引き出す。
そのこだわりが詰まった一袋、それが「ひんぎゃの塩ミックスナッツ」です。

---

🌿 厳選された3種のナッツ

しぜんやのナッツは、単に「美味しい」だけではありません。古代種、有機、粗放栽培など、それぞれが強い個性を持つ3種のナッツを選び抜いています。

🔸 古代種のアーモンド
小粒で平べったく、不揃いですが、その分味は濃厚で甘味が強く、噛むほどに豊かなコクが広がります。その見た目からは想像できない、力強い味わいが魅力。

🔸 粗放栽培の黒くるみ
えぐみが少なく、優しい香ばしさとクリーミーな口当たりが特徴。独特の風味が塩との相性抜群で、噛むほどに旨味が増します。

🔸 農薬・化学肥料不使用のカシューナッツ
ふっくらとした甘みとほのかなミルキーさがあり、そのままでも驚くほどの美味しさ。しっとりとした食感が特徴で、塩と絡めることでさらに深いコクが引き立ちます。

---

🧂 ひんぎゃの塩の力

青ヶ島の名産**「ひんぎゃの塩」**は、ナッツの味を引き立てる絶妙な塩加減を生み出します。ただの塩ナッツとは一線を画す、その味わいの秘密は製法にあります。

---

🛠️ 手間を惜しまない製法

1. 選別から始まる丁寧な工程

   • 個性的すぎるナッツたちは、そのままでは焼くことができません。粒の大小や形、割れ具合、殻の混入など、徹底的に選別することからスタート。

   • 一粒一粒に手間をかけるこの工程が、完成品の品質を決めます。

2. 種類ごとに焼き分ける

   • ナッツはそれぞれ異なる焼き加減が必要です。アーモンド、くるみ、カシューナッツ、それぞれに最適な温度と時間で一度目のロースト。

   • 季節や湿度によって微調整を重ね、その都度最適な焼き上がりを追求しています。

3. 二度焼きで旨味を引き出す

   • 一度焼きしたナッツに、ひんぎゃの塩を水に溶かし、一気に絡めます。

   • さらに再度オーブンで焼き上げることで、ナッツの甘みを引き出しつつ、塩味が全体に馴染み、旨味が倍増。

   • 表面が白く粉を吹くほどに塩を絡ませても、決してしょっぱくなく、むしろ後を引く旨さが残るのがこのナッツの特徴です。

---

👅 味わいの違いはひと口でわかる

この手間を惜しまない製法が、ひと口で感じる深い味わいを生み出しています。シンプルなのに、なぜかクセになる。このナッツには、そんな不思議な力があります。

---

🗓️ イベント情報

ひんぎゃの塩ミックスナッツは、春と秋の「島じまん」で毎年販売中。次回は2025年5月24日〜25日、東京の竹芝桟橋・竹芝客船ターミナルにて。ぜひ、青ヶ島ブースで味わってみてください。

---

🌐 さらに詳しく知りたい方はこちら

👉島じまん2025公式サイト

しぜんやウェブサイト

しぜんやWEBSHOP

玄米パンケーキ🥞について

 【Cafe】

玄米パンケーキ🥞について

小麦やグルテンが苦手な方は、是非大麦パンケーキ🥞をお試しください。

米と同じくグルテンを含みません👍

＊＊＊＊＊＊＊＊

元々日本人は食事でもおやつでも大麦をよく食べていたんですが🍚

今では馴染みが少なくなりましたね。

そもそも、米は年貢として納めなければならないものでしたから、今で言う税金のような存在。

3食しっかり白米を食べる一般家庭というのは戦後の話ですね。

もったいなくて、食べても玄米、白米は贅沢食の部類でした。

小麦が戦後急速に普及した歴史に対して、大麦は

古くは縄文時代後期の土器に付着していたものが発掘されているそうです。

当日それを栽培して常食していたかは定かではありませんが、米ですら弥生ですからね、驚きです👀

＊＊＊＊＊＊＊＊

私達の先祖はそこにあるものを食べ、血肉に変え、環境に耐えて弱肉強食の時代を生き延び、私達の現在に繋いでいます。

逆に、環境に耐えられない弱い個体は自然淘汰されていきました。

つまり、生き残った強者の子孫が私たちです。

その強者が何を食べて生き延びてきたか、ということを軸に考えれば、自分に合う食べ物が何なのかとてもシンプルに答えを見つけられますね。

＊＊＊＊＊＊＊＊

昨今は押し麦(大麦を食べやすく潰したもの)の栄養価も見直されてきたようですが、麦飯、麦とろご飯などはマクロビオテック系のメニューだと思っている方もいるのでは？😳

懐かしいおやつといえははったい粉、麦こがし、アルコールだとビール、夏の必須アイテム麦茶、などはすべて大麦です🤗

身土不二という言葉通り、本来大麦は小麦よりずっと昔から日本人に寄り添い支えてきた穀物^ ^

しぜんやでは国産・無農薬・無肥料の自然栽培大麦を丸ごと使ってパンケーキにしました🥞

食感は独特のふんわり感がありますよ。

是非お試しあれ☆

カフェインレスと小分け包装。【世界のオーガニックコーヒーを楽しむ定期便】

ブログをご覧になって下さりありがとうございます。

現在しぜんやの野沢温泉村の店舗は夏季休業中です。
宮崎県の加江田焙煎所にて、コーヒー豆の焙煎と販売をしながら商品の開発、食と身体の勉強、畑の開墾中。

【世界のオーガニックコーヒーを楽しむ定期便】

カフェインレスコーヒーの焙煎も致します(おすすめは中煎り）。
もちろんオーガニックです。
定番商品ではございません、ご希望があればお申し付けください。

コーヒー豆は定期便だけでなく単発注文も承ります。

手廻しロースターで焙煎し、即日発送いたします。1袋105ｇ(7杯分）1,300円（税込 送料無料）

通常1袋105ｇを１杯ずつ小分け包装致します（15g×7袋）  上記価格＋150円(税込）
より鮮度を保ちたい、計るのが面倒、職場に持っていく、小さなプレゼント、など。

カフェインレスコーヒー　15ｇ×3袋　1,150円（税込　送料無料）
豆のまま1杯ずつ小分け包装してお届けいたします。

詳しい内容についてはこちらからご確認ください。


しぜんやに関するお問い合わせやギフト包装のご希望などもお気軽にお問合せ下さい。

追記：

現在宮崎は雨と雷、すこし風。

築150年の古民家を改装した加江田焙煎所は雷の轟音に揺れております。

先日、「ブラックコーヒーが美味しく飲めるカップ」を探しに、焼き物のメッカ佐賀県まで北上しました。

若い作家さんの作品で面白いものを見つけましたが来シーズンお店でデビューするか、まだ未定。

また、町の郊外、森の中にある焙煎屋さん「珈道庵」様にて豆を購入し、宮崎に帰って早速ドリップ。

山の清水で生豆を洗ってから焙煎するととのこと。
すっきりとした味わいで香り高く、品のあるコーヒーでした。

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSf_hokxbfA-ujnCCEgDOCF4ZEgvszS40kKEDCu7m-DTwH9eCQ/viewform

今季の春メニューについて

今季の春メニューが出そろいました。
全てお持ち帰りいただけます。

左から　オーガニックひよこ豆のミートソース風サンド、スープ＆ブレッド、はちみつグラノーラ

・オーガニックひよこ豆のミートソース風サンド
 
　　食べ応えあるトーストにソースとチーズをトッピング。
　 　ソースはオーガニック食材たっぷりで作りました。


・自家製はちみつグラノーラ 

　　オーガニック素材とはちみつで作った砂糖不使用、小麦粉不使用のグラノーラです。
　　豆乳ヨーグルトと、信州りんごのコンポートをトッピング。
　　デザート感覚でお召し上がりください。


・白ごまとはたけしめじのクリームスープ　＆　ブレッド

　　「香りマツタケ味しめじ」と言われる本物のしめじをたっぷり使い、希少な
       国産無農薬無化学肥料の白ごまと、オーガニック豆乳で仕立てたクリームスープ。
        国産全粒粉使用の天然酵母パンを添えてお出し致します。



ご要望にお応えし、冷たい飲み物（全てオーガニック）もご用意致しました。

自家焙煎豆をたっぷり使用した、しぜんや特製アイスブラック

・アイスブラック　Organic cold brew 

　　　豆をたっぷり使用し、コク、酸味、香りを引き出しました。
　　　シロップは自家製のオーガニックシロップをご用意。


・自家製ジンジャーエール　Organic ginger ale 　　他

　　　　

春メニュー追加です。

恒例の春メニュー、有機オートミールや有機ナッツを使った、自家製はちみつグラノーラがご用意できました。

小麦粉、砂糖不使用です。

トッピングに有機豆乳で作ったヨーグルト、信州りんごのコンポートを添えてご提供致します。

今季のやきいも。

種子島から毎年届く安納芋。

しぜんやオープン当初からずっと、やきいもにして販売しております。
今季は皮がやや厚めながら、中は変わらずとても甘いです。

天然でこんなに甘みを味わえるのに、やきいもは言ってしまえばただの「野菜」です。
しかし、ベイクしただけでまるでパティシエが作ったスイーツのようです。

当店が仕入れる「うたう農園の安納芋」は、オーガニック栽培であるため安心して皮ごと食べられます。
大人でも、お子様でもおやつにピッタリ。
手の平サイズのミニやきいもは１ピースから販売しておりますので、どなた様もお気軽にお立ち寄りください。

なお、仕入れはシーズン中1度だけのため、売り切れ次第終了となります。
昨シーズンよりは多く確保しておりますが、もし売り切れてしまった場合はこちらのブログにてお知らせいたします。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。


しぜんや

メニューについて

昨シーズンは春メニューとして登場したスープ＆ブレッド、今季は1月より販売を開始いたしました。

国産の無農薬・無肥料で栽培された白ごまと、はたけしめじをたっぷり使ったクリームスープに、天然酵母パンを添えてお出ししております。

スープは牛乳・小麦粉不使用です。

テイクアウトも可能です。


また、今季はチョコレートのラインナップが増えました。

オーガニック＆フェアトレードの個性的なチョコレートが8種類増え、プラスしぜんやの定番オーガニックチョコレートバーです。

コーヒーは現在浅煎りと深煎りがございますので、お好みがあればお申し付けください。

12/24（火）オープン予定です。

12/24（火）にオープンできるよう準備を進めております。

取引先の農家さんから少しづつですが材料が集まってきました。

パンケーキは90％の材料がそろいました。
オフシーズン中は材料分量組み合わせなどを見直し、こだわりが増したパンケーキに仕上がりました。
新しい仲間も追加致しました。

毎年ご好評を頂く焼き芋については、どうも、年明けになりそうです。。。
11月末に種子島の農園に連絡した際、まだ収穫に至っていないとのことでした。
新しい情報が入り次第ご報告いたします。

コーヒーは焙煎機をリニューアルし、オフシーズンも実験、試作を重ねて参りました。
今シーズンも至福の一杯をお出しできるよう精進致します。
どうぞお楽しみに。

その他のメニューも、皆様に喜んでいただけるよう準備して参りますので、今シーズンもよろしくお願い致します。

しぜんやのシンプルパンケーキ

しぜんやのコーヒー＆パンケーキ

しぜんやのパンケーキは『全粒粉パンケーキ』です。
テイクアウトで食べやすいようにバーガー袋に入れました。
ヴィーガンの方でも召し上がれます。


こだわり①：シンプルで飽きない美味しさのための素材を使う。

素材の産地や生産方法にこだわり、可能な限り生産者や仕入先とコンタクトを取って材料を選んでいます。

オーガニック認証のない食材でも、実際問い合わせてみると農薬や化学肥料は使っていないということがあります。

「人に喜ばれるものを作ろう」とする生産者さんの思いは本当に良い素材を生み出してくれます。




こだわり②：ただ焼く。

良い素材同士ならそのハーモニーを整えて生かすことが大切だと思います。

私の試行錯誤や工夫をよそに、結局シンプルが一番美味しいと感じました。



こだわり③：引き立てるトッピング。

100％純粋メープルシロップをかけ自家製ヴィーガンバターを添えます。

当たり前かつシンプルなトッピングですが、本当にパンケーキを美味しくしてくれます。

ヴィーガンバターは焼きたてパンケーキに乗せた時に程よく溶けるよう固さを調整しています。

このコンビネーションは飽きのこないシンプルさの王道です。



最後のこだわり：バーガー袋。

焼きたてパンケーキを、テイクアウトで美味しく食べてもらうには？

そう考えたとき、バーガー袋でご提供しようと思いつきました。

ホカホカを手元で感じながら頬張る・・・、焼き立てを楽しむにはピッタリです。

毎シーズン少し様子が変わる店内

こうして毎シーズン皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。

春の小腹満たし。

今季の春メニュー３つです。

時計回りに、

・有機ひよこ豆のミートソース風サンド


・スープ＆ブレッド（白ごまときのこのクリームスープ with 天然酵母パン）

・自家製グラノーラと豆乳のヨーグルト




スープ＆ブレッドは今季初登場です。
この天然酵母パンがとてもおいしかったので、それに合うスープを考案致しました。


有機豆乳のヨーグルトと有機イチジクの赤ワイン煮をトッピングしたグラノーラは、朝食というよりスイーツのつもりで作りました。



いずれも化学調味料は使いませんし、極力調味料すら使わず有機素材をたっぷり使ってコクやうまみを出しました。



ＧＷまで営業予定です。

さらに春メニュー。

さらなる春メニューのラインナップ、ドリンク以外は整いました。

アイスコーヒーがご用意できるのは４月になると思います。

春のおやつメニューはこちら↓



・有機ひよこ豆のミートソース風サンド

・自家製グラノーラ&豆乳のヨーグルト

・白ごまときのこのクリームスープ（天然酵母パンのセットもございます）



化学調味料はもちろん使いませんし、極力調味料を使わずに有機素材をたっぷり使ってコクやうまみを出しました。

グラノーラは朝食というよりスイーツのつもりで作りました。

いずれも時間を選ばずにおやつ感覚で召し上がっていただけたらと思います。



追記

明後日から１週間まるっとお休みを頂きます。

理由はこちらから。

Organic coffee stand しぜんやをこれからも益々良くするために、ライフワークであるスノーボードもコツコツ続けていくつもりです。

どうか明後日からの一週間、ご理解よろしくおねがいいたします。

春メニュー追加報告

オーガニックチョコレート、選手交代です。

コーヒー豆のチョコレートに変わり、

・ココナッツチョコレート

・グラノーラチョコレート

ラインナップいたしました。


コーヒー豆チョコレートは春の冷蔵保存に向かないため、今季の販売を終了致しました。

よろしくお願い致します。